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Cake au citron

Viva Recette, rédaction · Cooking Chef · 23 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 6 citrons, zeste râpé et jus
• 430 g de sucre
• 8 ½ œufs
• 360 g de beurre, fondu
• 580 g de farine de blé
• 3 sachets de levure chimique
• 360 g de yaourt nature
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettre 430 g de sucre, 8 ½ œufs et 6 citrons dans le bol et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (vitesse 5 · fouet ballon)

   Fouetter. Un récipient bien froid aide la crème liquide à monter. Arrêter dès que la crème forme un bec d'oiseau au bout du fouet. Erreur courante : continuer trop longtemps, ce qui la fait grainer puis tourner en beurre.

2. Ajouter 360 g de yaourt nature et 360 g de beurre, puis mélanger. (vitesse 2 · batteur k)
3. Ajouter 580 g de farine de blé, 3 sachets de levure chimique et 1 pincée de sel, sans trop mélanger. (vitesse 1 · batteur k)
4. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner à 170 °C.

   Enfourner. Un four se prépare 10 à 15 minutes avant. Placer la grille au bon étage : en haut pour dorer, en bas pour cuire le dessous. Erreur courante : ouvrir la porte à mi-cuisson, ce qui fait chuter la température et retomber gâteaux et soufflés.

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