← Retour à la recette · Gabarit compact
Cake au citron
Ingrédients
- 3 ½ citrons, zeste râpé et jus
- 260 g de sucre
- 5 ½ œufs
- 220 g de beurre, fondu
- 350 g de farine de blé
- 2 sachets de levure chimique
- 220 g de yaourt nature
- 1 pincée de sel
Préparation
- Frotter 260 g de sucre avec le zeste de 3 ½ citrons, puis fouetter avec 5 ½ œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (saladier)
Fouetter. Un récipient bien froid aide la crème liquide à monter. Arrêter dès que la crème forme un bec d'oiseau au bout du fouet. Erreur courante : continuer trop longtemps, ce qui la fait grainer puis tourner en beurre.
- Ajouter 220 g de yaourt nature et 220 g de beurre.
- Incorporer 350 g de farine de blé, 2 sachets de levure chimique et 1 pincée de sel, verser dans un moule à cake beurré et enfourner. (four · statique · four 170 °C)
Incorporer. Incorporer un élément léger (blancs en neige, crème fouettée) en deux temps : un tiers pour détendre la masse, puis le reste en soulevant, sans appuyer. Erreur courante : mélanger trop énergiquement, qui fait retomber l'air et rend la préparation dense.