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Cake citron-orange

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 120 g de farine de riz-millet
• 48 cl de lait de soja, ou autre lait
• 120 g de fécule de maïs
• 240 g de sucre
• 170 g de margarine végétale
• 120 g d'écorce d'orange confite, en morceaux
• 120 g de zeste de citron confit, en morceaux
• 240 g de raisin sec, lavés
• 2 sachets de levure chimique, sans gluten
• sel au goût
• 1 citron, jus uniquement
• 240 g de sucre glace, sans amidon

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 5).
2. Mélanger 120 g de farine de riz-millet, 240 g de sucre, sel au goût, 170 g de margarine végétale et 48 cl de lait de soja jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter 120 g d'écorce d'orange confite, 120 g de zeste de citron confit et 240 g de raisin sec.
3. Juste avant la cuisson, ajouter 2 sachets de levure chimique et bien mélanger.
4. Verser la pâte dans un moule anti-adhésif et cuire au four environ 45 minutes.
5. Démouler délicatement le gâteau cuit : il est fragile.
6. Mélanger le jus de 1 citron et 240 g de sucre glace, puis étaler le glaçage sur le gâteau tiède.
7. Ajouter 120 g de fécule de maïs à la pâte avec les autres ingrédients secs.