← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Cake citron-orange

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 260 g de farine de riz-millet
• 105 cl de lait de soja, ou autre lait
• 260 g de fécule de maïs
• 530 g de sucre
• 370 g de margarine végétale
• 260 g d'écorce d'orange confite, en morceaux
• 260 g de zeste de citron confit, en morceaux
• 530 g de raisin sec, lavés
• 5 sachets de levure chimique, sans gluten
• sel au goût
• 2 ½ citrons, jus uniquement
• 530 g de sucre glace, sans amidon

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 5).
2. Mélanger 260 g de farine de riz-millet, 530 g de sucre, sel au goût, 370 g de margarine végétale et 105 cl de lait de soja jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter 260 g d'écorce d'orange confite, 260 g de zeste de citron confit et 530 g de raisin sec.
3. Juste avant la cuisson, ajouter 5 sachets de levure chimique et bien mélanger.
4. Verser la pâte dans un moule anti-adhésif et cuire au four environ 45 minutes.
5. Démouler délicatement le gâteau cuit : il est fragile.
6. Mélanger le jus de 2 ½ citrons et 530 g de sucre glace, puis étaler le glaçage sur le gâteau tiède.
7. Ajouter 260 g de fécule de maïs à la pâte avec les autres ingrédients secs.