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Cake citron-orange

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 45 g de farine de riz-millet
• 18 cl de lait de soja, ou autre lait
• 45 g de fécule de maïs
• 90 g de sucre
• 60 g de margarine végétale
• 45 g d'écorce d'orange confite, en morceaux
• 45 g de zeste de citron confit, en morceaux
• 90 g de raisin sec, lavés
• 1 sachet de levure chimique, sans gluten
• sel au goût
• ½ citron, jus uniquement
• 90 g de sucre glace, sans amidon

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 5).
2. Mélanger 45 g de farine de riz-millet, 90 g de sucre, sel au goût, 60 g de margarine végétale et 18 cl de lait de soja jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter 45 g d'écorce d'orange confite, 45 g de zeste de citron confit et 90 g de raisin sec.
3. Juste avant la cuisson, ajouter 1 sachet de levure chimique et bien mélanger.
4. Verser la pâte dans un moule anti-adhésif et cuire au four environ 45 minutes.
5. Démouler délicatement le gâteau cuit : il est fragile.
6. Mélanger le jus de ½ citron et 90 g de sucre glace, puis étaler le glaçage sur le gâteau tiède.
7. Ajouter 45 g de fécule de maïs à la pâte avec les autres ingrédients secs.