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Cake moelleux au chocolat
Ingrédients
- 750 g de chocolat noir
- 500 g de beurre, un peu pour le moule
- 150 g de sucre
- 5 œufs, extra frais
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mettre ensemble 750 g de chocolat noir et 450 g de beurre dans un grand bol. Faire fondre au bain-marie.
- Pendant ce temps, beurrer un moule de 24 cm environ avec un peu de 50 g de beurre.
- Peser 150 g de sucre dans un bol de taille supérieure et y casser 5 œufs.
- Fouetter les œufs et le sucre au fouet électrique à vitesse maximale pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Verser la moitié du chocolat et du beurre fondus dans les œufs et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé.
- Verser le reste du chocolat et du beurre fondus et bien mélanger.
- Verser le tout dans le moule et enfourner.
- Cuire 5 à 8 minutes.
- Sortir délicatement du four et laisser refroidir au réfrigérateur avant de démouler.
L'histoire
Ce cake est une sorte de cake moelleux au chocolat dense et très riche et intense. Très simple à préparer (moins de 45 minutes en comptant la vaisselle).
Servi froid, ce cake a une consistance très ferme, riche et étouffante. Laissez-le de préférence réchauffer au moins une heure à température ambiante avant de servir pour obtenir une consistance plus aérée. Accompagnez-le d'une touche de fraîcheur légère, par exemple une boule de glace vanille, une cuillère de crème chantilly ou de la crème anglaise.
Fondre la masse de chocolat et de beurre prend beaucoup de temps : coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux pour accélérer le processus. Ne laissez pas le cake plus de 8 minutes au four : seule une petite croûte est nécessaire à la surface et sur les bords. Au sortir du four, le cake est quasiment liquide, manipulez-le délicatement. Le démoulage est beaucoup plus aisé au sortir du réfrigérateur, lorsque la masse du cake est bien compacte. Les œufs de cette recette sont crus : utilisez des œufs extra-frais et conservez le cake dans une zone froide du réfrigérateur.
Variante : ce cake fait une excellente souche de Noël avec un minimum de décoration (glaçage pour imiter les cernes, feuilles de houx en massepain, champignons en sucre).