Disposer 6 oignons, 12 tomates, 3 kg de pomme de terre, 9 gousses d'ail, le poisson (4,5 kg de poisson blanc varié) et 3 poivrons et 3 poivrons en couches alternées, dans une grande cocotte.

• 6 oignons, en rondelles
• 12 tomates, mûres, en rondelles
• 3 kg de pomme de terre, en rondelles
• 9 gousses d'ail, tranchées
• 3 poivrons, vert, en lanières
• 3 poivrons, rouge, en lanières
• 4,5 kg de poisson blanc varié, lotte, cabillaud, merlu