Disposer 10 oignons, 20 tomates, 5 kg de pomme de terre, 15 gousses d'ail, le poisson (7,5 kg de poisson blanc varié) et 5 poivrons et 5 poivrons en couches alternées, dans une grande cocotte.

• 10 oignons, en rondelles
• 20 tomates, mûres, en rondelles
• 5 kg de pomme de terre, en rondelles
• 15 gousses d'ail, tranchées
• 5 poivrons, vert, en lanières
• 5 poivrons, rouge, en lanières
• 7,5 kg de poisson blanc varié, lotte, cabillaud, merlu