Disposer 16 oignons, 32 tomates, 8 kg de pomme de terre, 24 gousses d'ail, le poisson (12 kg de poisson blanc varié) et 8 poivrons et 8 poivrons en couches alternées, dans une grande cocotte.

• 16 oignons, en rondelles
• 32 tomates, mûres, en rondelles
• 8 kg de pomme de terre, en rondelles
• 24 gousses d'ail, tranchées
• 8 poivrons, vert, en lanières
• 8 poivrons, rouge, en lanières
• 12 kg de poisson blanc varié, lotte, cabillaud, merlu