Disposer 18 oignons, 36 tomates, 9 kg de pomme de terre, 27 gousses d'ail, le poisson (13,5 kg de poisson blanc varié) et 9 poivrons et 9 poivrons en couches alternées, dans une grande cocotte.

• 18 oignons, en rondelles
• 36 tomates, mûres, en rondelles
• 9 kg de pomme de terre, en rondelles
• 27 gousses d'ail, tranchées
• 9 poivrons, vert, en lanières
• 9 poivrons, rouge, en lanières
• 13,5 kg de poisson blanc varié, lotte, cabillaud, merlu