Disposer 24 oignons, 48 tomates, 12 kg de pomme de terre, 36 gousses d'ail, le poisson (18 kg de poisson blanc varié) et 12 poivrons et 12 poivrons en couches alternées, dans une grande cocotte.

• 24 oignons, en rondelles
• 48 tomates, mûres, en rondelles
• 12 kg de pomme de terre, en rondelles
• 36 gousses d'ail, tranchées
• 12 poivrons, vert, en lanières
• 12 poivrons, rouge, en lanières
• 18 kg de poisson blanc varié, lotte, cabillaud, merlu