← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Caldeirada de peixe

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 30 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 2 ½ oignons, en rondelles
• 5 tomates, mûres, en rondelles
• 1,3 kg de pomme de terre, en rondelles
• 4 gousses d'ail, tranchées
• 1 ½ poivron, vert, en lanières
• 1 ½ poivron, rouge, en lanières
• 1,9 kg de poisson blanc varié, lotte, cabillaud, merlu
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 1 ½ c. à café de paprika
• 1 piment rouge, petit
• 1 botte de coriandre, petit bouquet, fraîche
• sel au goût
• poivre au goût
• 13 cl d'huile d'olive

Préparation

1. Disposer 2 ½ oignons, 5 tomates, 1,3 kg de pomme de terre, 4 gousses d'ail, le poisson (1,9 kg de poisson blanc varié) et 1 ½ poivron et 1 ½ poivron en couches alternées, dans une grande cocotte.
2. Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût, 1 ½ c. à café de paprika, 1 piment rouge, 1 feuille de laurier et quelques brins de 1 botte de coriandre.
3. Arroser avec 13 cl d'huile d'olive. Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes, en secouant de temps en temps la cocotte pour bien répartir la chaleur.
4. Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de feuilles de 1 botte de coriandre. Servir aussitôt.