← Retour à la recette · Gabarit compact
Caldeirada de peixe
Ingrédients
- ½ oignon, en rondelles
- 1 tomate, mûres, en rondelles
- 0,3 kg de pomme de terre, en rondelles
- 1 gousse d'ail, tranchées
- ½ poivron, vert, en lanières
- ½ poivron, rouge, en lanières
- 0,4 kg de poisson blanc varié, lotte, cabillaud, merlu
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- ½ c. à café de paprika
- 1 piment rouge, petit
- 1 botte de coriandre, petit bouquet, fraîche
- sel au goût
- poivre au goût
- 3 cl d'huile d'olive
Préparation
- Disposer ½ oignon, 1 tomate, 0,3 kg de pomme de terre, 1 gousse d'ail, le poisson (0,4 kg de poisson blanc varié) et ½ poivron et ½ poivron en couches alternées, dans une grande cocotte.
- Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût, ½ c. à café de paprika, 1 piment rouge, 1 feuille de laurier et quelques brins de 1 botte de coriandre.
- Arroser avec 3 cl d'huile d'olive. Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes, en secouant de temps en temps la cocotte pour bien répartir la chaleur.
- Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de feuilles de 1 botte de coriandre. Servir aussitôt.
L'histoire
Appréciée du nord au sud du Portugal, la caldeirada est une spécialité très proche de la bouillabaisse marseillaise.
Astuce : afin que la nourriture n'attache pas au fond de la cocotte et pour enrichir la recette, étaler 300 g de palourdes ou de moules au fond de la cocotte.