Caldeirada
Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres
Soupe de poisson portugaise, similaire à la bouillabaisse.
Préparation 25 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 1000 g d'anguille, de mer
- 310 g de congre
- 630 g de calmar, coupés en petits morceaux
- 630 g de palourde
- 2 ½ tomates, pelées et concassées
- 2 ½ oignons, moyens, hachés
- 1 gousse d'ail, hachée
- marc au goût, un demi-verre
- sauce pimentée à l'ail au goût, quelques gouttes de sauce pili-pili
- persil au goût, haché
- huile d'olive au goût, un peu
- sel au goût
- poivre au goût
- 1,3 l d'eau
Étapes — Sans robot
- Faire blondir 1 gousse d'ail et 2 ½ oignons dans huile d'olive au goût, puis ajouter 2 ½ tomates et persil au goût.
- Au bout de 10 minutes, ajouter 1,3 l d'eau, marc au goût, 1000 g d'anguille, 310 g de congre et 630 g de calmar, puis sauce pimentée à l'ail au goût.
10 min - Rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût. Porter à ébullition puis baisser le feu.
- Couvrir et laisser cuire 20 minutes à petit feu.
20 min - Ajouter 630 g de palourde, augmenter le feu et faire cuire 10 minutes à découvert. Servir avec des pommes de terre bouillies.
10 min
Connectez-vous ou créez un compte pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Livre de cuisine/Caldeirada (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, portions estimées, temps estimés