Caldo gambien
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Soupe traditionnelle gambienne, riche et réconfortante, à la viande, aux légumes et aux épices.
Préparation 20 min · cuisson 1 h 30
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, hachée
- 450 g de bœuf à bourguignon, en morceaux, ou poulet
- 2 carottes, pelée, en rondelles
- 2 pommes de terre, pelée, en dés
- 1 céleri, en rondelles
- 1 poivron, épépiné, haché
- 2 tomates, en dés
- 100 cl de bouillon de bœuf ou de poulet, bouillon de bœuf ou de volaille
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café d'origan, origan séché
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- coriandre au goût, fraîche, hachée, pour garnir (ou persil) (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande marmite à feu moyen.
- Ajouter 1 oignon et 3 gousses d'ail dans la marmite. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
- Ajouter 450 g de bœuf à bourguignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
- Incorporer 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 céleri, 1 poivron et 2 tomates. Cuire quelques minutes pour les faire ramollir légèrement.
- Verser 100 cl de bouillon de bœuf ou de poulet en veillant à ce que les ingrédients soient entièrement couverts.
- Ajouter 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café d'origan, sel au goût et poivre au goût dans la marmite. Bien remuer pour répartir les épices.
- Porter la soupe à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter environ 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se soient mêlées.
90 min - Goûter la soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Retirer la marmite du feu et servir le caldo à la louche dans des bols.
- Garnir chaque bol de coriandre au goût. Servir chaud.
L'histoire de la recette
Le caldo est une soupe traditionnelle gambienne, connue pour ses saveurs riches et réconfortantes. Il est généralement préparé avec de la viande, des légumes et des épices, ce qui donne un plat copieux et nourrissant. C'est un choix apprécié pendant les mois froids, ou comme repas réconfortant à toute période de l'année.
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