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Caldo verde

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 630 g de pomme de terre, épluchées
• 250 g de chou, coupé en lanières
• 1 ½ oignon, gros, pelé
• 3 gousses d'ail, pelées
• 1 ½ chorizo, ou une saucisse normale
• huile d'olive au goût
• sel au goût
• 188 cl d'eau

Préparation

1. Dans un faitout contenant 188 cl d'eau et de huile d'olive au goût, faire cuire 20 minutes à feu moyen 1 ½ chorizo, 630 g de pomme de terre épluchées, 1 ½ oignon et 3 gousses d'ail pelés.
2. Nettoyer 250 g de chou et le couper en lanières.
3. Une fois cuits, passer les pommes de terre, l'oignon et l'ail à la moulinette ou les mixer. Conserver le bouillon. Couper la saucisse en rondelles.
4. Remettre la purée dans le bouillon, ajouter le chou et saler avec sel au goût. Faire cuire encore 20 minutes.
5. Dans des terrines individuelles, placer une rondelle de saucisse, arroser d'un filet de huile d'olive au goût et verser la soupe bouillante par-dessus.