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Caldo verde
Ingrédients
- 1630 g de pomme de terre, épluchées
- 650 g de chou, coupé en lanières
- 3 ½ oignons, gros, pelé
- 7 gousses d'ail, pelées
- 3 ½ chorizos, ou une saucisse normale
- huile d'olive au goût
- sel au goût
- 488 cl d'eau
Préparation
- Dans un faitout contenant 488 cl d'eau et de huile d'olive au goût, faire cuire 20 minutes à feu moyen 3 ½ chorizos, 1630 g de pomme de terre épluchées, 3 ½ oignons et 7 gousses d'ail pelés.
- Nettoyer 650 g de chou et le couper en lanières.
- Une fois cuits, passer les pommes de terre, l'oignon et l'ail à la moulinette ou les mixer. Conserver le bouillon. Couper la saucisse en rondelles.
- Remettre la purée dans le bouillon, ajouter le chou et saler avec sel au goût. Faire cuire encore 20 minutes.
- Dans des terrines individuelles, placer une rondelle de saucisse, arroser d'un filet de huile d'olive au goût et verser la soupe bouillante par-dessus.
L'histoire
Conseil de l'auteur : accompagnez cette soupe d'un verre de vin de Porto.