Caldo verde
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Soupe portugaise de pommes de terre, chou vert et chorizo.
Préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 750 g de pomme de terre, épluchées
- 300 g de chou, coupé en lanières
- 1 ½ oignon, gros, pelé
- 3 gousses d'ail, pelées
- 1 ½ chorizo, ou une saucisse normale
- huile d'olive au goût
- sel au goût
- 225 cl d'eau
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Dans un faitout contenant 225 cl d'eau et de huile d'olive au goût, faire cuire 20 minutes à feu moyen 1 ½ chorizo, 750 g de pomme de terre épluchées, 1 ½ oignon et 3 gousses d'ail pelés.
20 min - Nettoyer 300 g de chou et le couper en lanières.
- Une fois cuits, passer les pommes de terre, l'oignon et l'ail à la moulinette ou les mixer. Conserver le bouillon. Couper la saucisse en rondelles.
- Remettre la purée dans le bouillon, ajouter le chou et saler avec sel au goût. Faire cuire encore 20 minutes.
20 min - Dans des terrines individuelles, placer une rondelle de saucisse, arroser d'un filet de huile d'olive au goût et verser la soupe bouillante par-dessus.
L'histoire de la recette
Conseil de l'auteur : accompagnez cette soupe d'un verre de vin de Porto.
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