← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Callaloo (feuilles de taro mijotées des Caraïbes)
Ingrédients
- 36 feuilles de taro blanc
- 350 g de viande salée (bœuf ou porc), dessalée (facultatif)
- 24 gombos
- 12 ciboulettes, tiges
- 6 thym, brins
- 230 g d'oignon, haché
- 3 c. à café d'ail, haché
- 6 crabes vivants entiers, nettoyés, en morceaux
- 150 cl de lait de coco
- 150 cl d'eau, chaude
- 3 c. à café de beurre
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Retirer les tiges et les nervures centrales de 18 feuilles de taro blanc.
- Laver 18 feuilles de taro blanc et couper les feuilles et les tiges tendres ; jeter le reste.
- Faire dessaler 350 g de viande salée (bœuf ou porc) dans l'eau, puis le couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Couper 12 gombos, 6 ciboulettes et 3 thym en petits morceaux.
- Dans une grande marmite, réunir les feuilles de taro, la viande salée, 12 gombos, 6 ciboulettes, 3 thym, 230 g d'oignon, 3 c. à café d'ail, 6 crabes vivants entiers, 150 cl de lait de coco et 150 cl d'eau.
- Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou plus, jusqu'à ce que tout soit tendre et cuit.
- Fouetter ou mixer au batteur à main.
- Ajouter 3 c. à café de beurre et bien mélanger.
- Saler et poivrer selon le goût avec sel au goût et poivre au goût.