Mélanger 3120 g de farine de blé, 150 g de levure de bière, 19 ½ c. à soupe d'huile d'olive et sel au goût pour la pâte, l'étendre en un gros disque et la laisser lever 30 minutes.

• 3120 g de farine de blé, blanche
• 150 g de levure de bière
• 19 ½ c. à soupe d'huile d'olive, extravierge
• sel au goût