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Calzone

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 30 min

Ingrédients

• 720 g de farine de blé, blanche
• 35 g de levure de bière
• 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive, extravierge
• sel au goût
• 790 g d'oignon, pelés
• 230 g d'olive noire, dénoyautées
• 4 ½ filets d'anchois, petits, désalés
• 11 ½ tomates, petites, ébouillantées et pelées
• 90 g de câpre
• 2 ½ c. à café d'origan
• 110 g de fromage de brebis râpé
• 230 g de mozzarella, tranchée
• 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût

Préparation

1. Mélanger 720 g de farine de blé, 35 g de levure de bière, 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive et sel au goût pour la pâte, l'étendre en un gros disque et la laisser lever 30 minutes.
2. Réchauffer 3 cuillerées de 7 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et y faire rissoler 790 g d'oignon.
3. Ajouter 11 ½ tomates taillées en petites tranches sur la longueur, 230 g d'olive noire, 90 g de câpre, 4 ½ filets d'anchois émincés, 2 ½ c. à café d'origan et sel au goût. Laisser cuire 3 minutes.
4. Retirer la sauce du feu et y ajouter 110 g de fromage de brebis râpé et 230 g de mozzarella.
5. Étirer la pâte en cercle, verser la farce sur une moitié, refermer en demi-cercle et coller les bords avec une fourchette.
6. Faire glisser le calzone sur une plaque enduite de 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive et le faire cuire au four 30 minutes à 200 °C. Servir aussitôt.