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Calzones aux épinards
Ingrédients
- 2450 g de ricotta
- 11 ½ œufs
- 50 g d'assaisonnement italien, séché
- 1960 g de mozzarella, râpée
- 580 g de parmesan, fraîchement râpé
- 1630 g d'épinards cuits, hachés, décongelés, bien essorés
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 5220 g de pâte à pain, blanche, surgelée, décongelée
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Dans un grand saladier, mélanger 2450 g de ricotta, 11 ½ œufs, 50 g d'assaisonnement italien, 1960 g de mozzarella, 580 g de parmesan et 1630 g d'épinards cuits. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût. Réserver.
- Diviser 5220 g de pâte à pain en 8 morceaux et étaler chaque morceau en un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Déposer environ la moitié d'une tasse de garniture à la ricotta sur chaque cercle, replier et souder les bords. Poser sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Cuire 30 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que le dessus et le dessous soient bien dorés.