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Canard à l'orange
Ingrédients
- 5,6 kg de caneton, petit, entier
- 12 oranges
- vin blanc sec au goût, deux verres
- eau au goût, deux verres
- 200 g de beurre
- sel au goût, fin
Préparation
- Faire revenir 2,8 kg de caneton dans une cocotte, puis jeter la graisse fondue.
- Mettre à fondre 200 g de beurre dans la cocotte.
- Mettre à cuire 2,8 kg de caneton dans la cocotte.
- Ajouter eau au goût et vin blanc sec au goût, puis saler avec sel au goût.
- Faire cuire le caneton 2h10.
- Vers la fin de cuisson, peler 12 oranges et les couper en tranches dans le sens horizontal.
- Cuire légèrement les tranches d'orange à la poêle pendant quelques minutes.
- Servir les oranges en accompagnement du caneton.
L'histoire
Le canard à l'orange est un plat composé de viande de canard arrosée d'une sauce à l'orange. Variantes : le caneton peut être remplacé par un canard de petite taille, l'eau par du bouillon de volaille, et du poivre peut être ajouté.