Canard à l'orange
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Un caneton cuit en cocotte au vin blanc, servi avec des tranches d'orange poêlées.
Préparation 20 min · cuisson 130 min
Ingrédients
- 1 kg de caneton, petit, entier
- 2 ½ oranges
- vin blanc sec au goût, deux verres
- eau au goût, deux verres
- 40 g de beurre
- sel au goût, fin
Étapes — Sans robot
- Faire revenir 0,5 kg de caneton dans une cocotte, puis jeter la graisse fondue.
- Mettre à fondre 40 g de beurre dans la cocotte.
- Mettre à cuire 0,5 kg de caneton dans la cocotte.
- Ajouter eau au goût et vin blanc sec au goût, puis saler avec sel au goût.
- Faire cuire le caneton 2h10.
130 min - Vers la fin de cuisson, peler 2 ½ oranges et les couper en tranches dans le sens horizontal.
- Cuire légèrement les tranches d'orange à la poêle pendant quelques minutes.
5 min - Servir les oranges en accompagnement du caneton.
L'histoire de la recette
Le canard à l'orange est un plat composé de viande de canard arrosée d'une sauce à l'orange. Variantes : le caneton peut être remplacé par un canard de petite taille, l'eau par du bouillon de volaille, et du poivre peut être ajouté.
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