← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Canard à la vanille

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 15

Ingrédients

• 0,5 kg de canard, entier
• 1 carotte
• ½ tomate
• ½ oignon, gros
• 1 gousse d'ail
• 1 gousse de vanille
• ½ c. à café d'extrait de vanille
• sel au goût
• poivre au goût
• ½ c. à soupe de sucre
• ½ c. à soupe d'anisette
• thym au goût
• feuille de laurier au goût, laurier
• eau au goût, deux verres

Préparation

1. Couper 0,5 kg de canard en morceaux, les faire revenir sans graisse dans la marmite à feu vif.
2. Couper en petits morceaux 1 carotte, ½ oignon et 1 gousse d'ail, puis les ajouter au canard.
3. Ajouter au canard ½ c. à soupe de sucre, sel au goût et poivre au goût, ½ c. à soupe d'anisette, ½ c. à café d'extrait de vanille, thym au goût et feuille de laurier au goût.
4. Fendre 1 gousse de vanille et les ajouter au tout.
5. Ajouter ½ tomate coupées en petits morceaux et les laisser un peu réduire.
6. Verser eau au goût, couvrir et laisser cuire 1 bonne heure.
7. En fin de cuisson, découvrir et faire réduire complètement le jus de cuisson. Servir dans un beau plat avec un riz blanc et du Chinon.