Dans une marmite, mettre 4 ½ canards avec 4 ½ poireaux, 9 persils, 4 ½ céleris, 4 ½ carottes, 4 ½ navets, 4 ½ échalotes, 4 ½ oignons, 4 ½ bouquets garnis, 4 ½ clous de girofle, 4 ½ baies de genièvre et 1 pincée de cannelle.

• 4 ½ canards
• 4 ½ bouquets garnis
• 4 ½ poireaux
• 9 persils, branches de persil plat
• 4 ½ céleris, branche
• 4 ½ carottes
• 4 ½ navets
• 4 ½ échalotes
• 4 ½ oignons
• 4 ½ clous de girofle
• 4 ½ baies de genièvre
• 1 pincée de cannelle, en poudre