Dans une marmite, mettre 5 canards avec 5 poireaux, 10 persils, 5 céleris, 5 carottes, 5 navets, 5 échalotes, 5 oignons, 5 bouquets garnis, 5 clous de girofle, 5 baies de genièvre et 1 pincée de cannelle.

• 5 canards
• 5 bouquets garnis
• 5 poireaux
• 10 persils, branches de persil plat
• 5 céleris, branche
• 5 carottes
• 5 navets
• 5 échalotes
• 5 oignons
• 5 clous de girofle
• 5 baies de genièvre
• 1 pincée de cannelle, en poudre