Dans une marmite, mettre 6 canards avec 6 poireaux, 12 persils, 6 céleris, 6 carottes, 6 navets, 6 échalotes, 6 oignons, 6 bouquets garnis, 6 clous de girofle, 6 baies de genièvre et 1 pincée de cannelle.

• 6 canards
• 6 bouquets garnis
• 6 poireaux
• 12 persils, branches de persil plat
• 6 céleris, branche
• 6 carottes
• 6 navets
• 6 échalotes
• 6 oignons
• 6 clous de girofle
• 6 baies de genièvre
• 1 pincée de cannelle, en poudre