Dans une marmite, mettre 6 ½ canards avec 6 ½ poireaux, 13 persils, 6 ½ céleris, 6 ½ carottes, 6 ½ navets, 6 ½ échalotes, 6 ½ oignons, 6 ½ bouquets garnis, 6 ½ clous de girofle, 6 ½ baies de genièvre et 1 pincée de cannelle.

• 6 ½ canards
• 6 ½ bouquets garnis
• 6 ½ poireaux
• 13 persils, branches de persil plat
• 6 ½ céleris, branche
• 6 ½ carottes
• 6 ½ navets
• 6 ½ échalotes
• 6 ½ oignons
• 6 ½ clous de girofle
• 6 ½ baies de genièvre
• 1 pincée de cannelle, en poudre