Dans une marmite, mettre 7 canards avec 7 poireaux, 13 ½ persils, 7 céleris, 7 carottes, 7 navets, 7 échalotes, 7 oignons, 7 bouquets garnis, 7 clous de girofle, 7 baies de genièvre et 1 pincée de cannelle.

• 7 canards
• 7 bouquets garnis
• 7 poireaux
• 13 ½ persils, branches de persil plat
• 7 céleris, branche
• 7 carottes
• 7 navets
• 7 échalotes
• 7 oignons
• 7 clous de girofle
• 7 baies de genièvre
• 1 pincée de cannelle, en poudre