Dans une marmite, mettre 7 ½ canards avec 7 ½ poireaux, 15 persils, 7 ½ céleris, 7 ½ carottes, 7 ½ navets, 7 ½ échalotes, 7 ½ oignons, 7 ½ bouquets garnis, 7 ½ clous de girofle, 7 ½ baies de genièvre et 1 pincée de cannelle.

• 7 ½ canards
• 7 ½ bouquets garnis
• 7 ½ poireaux
• 15 persils, branches de persil plat
• 7 ½ céleris, branche
• 7 ½ carottes
• 7 ½ navets
• 7 ½ échalotes
• 7 ½ oignons
• 7 ½ clous de girofle
• 7 ½ baies de genièvre
• 1 pincée de cannelle, en poudre