Dans une marmite, mettre 8 canards avec 8 poireaux, 16 persils, 8 céleris, 8 carottes, 8 navets, 8 échalotes, 8 oignons, 8 bouquets garnis, 8 clous de girofle, 8 baies de genièvre et 1 pincée de cannelle.

• 8 canards
• 8 bouquets garnis
• 8 poireaux
• 16 persils, branches de persil plat
• 8 céleris, branche
• 8 carottes
• 8 navets
• 8 échalotes
• 8 oignons
• 8 clous de girofle
• 8 baies de genièvre
• 1 pincée de cannelle, en poudre