Dans une marmite, mettre 8 ½ canards avec 8 ½ poireaux, 17 persils, 8 ½ céleris, 8 ½ carottes, 8 ½ navets, 8 ½ échalotes, 8 ½ oignons, 8 ½ bouquets garnis, 8 ½ clous de girofle, 8 ½ baies de genièvre et 1 pincée de cannelle.

• 8 ½ canards
• 8 ½ bouquets garnis
• 8 ½ poireaux
• 17 persils, branches de persil plat
• 8 ½ céleris, branche
• 8 ½ carottes
• 8 ½ navets
• 8 ½ échalotes
• 8 ½ oignons
• 8 ½ clous de girofle
• 8 ½ baies de genièvre
• 1 pincée de cannelle, en poudre