Dans une marmite, mettre 9 ½ canards avec 9 ½ poireaux, 19 persils, 9 ½ céleris, 9 ½ carottes, 9 ½ navets, 9 ½ échalotes, 9 ½ oignons, 9 ½ bouquets garnis, 9 ½ clous de girofle, 9 ½ baies de genièvre et 1 pincée de cannelle.

• 9 ½ canards
• 9 ½ bouquets garnis
• 9 ½ poireaux
• 19 persils, branches de persil plat
• 9 ½ céleris, branche
• 9 ½ carottes
• 9 ½ navets
• 9 ½ échalotes
• 9 ½ oignons
• 9 ½ clous de girofle
• 9 ½ baies de genièvre
• 1 pincée de cannelle, en poudre