Dans une marmite, mettre 12 ½ canards avec 12 ½ poireaux, 25 persils, 12 ½ céleris, 12 ½ carottes, 12 ½ navets, 12 ½ échalotes, 12 ½ oignons, 12 ½ bouquets garnis, 12 ½ clous de girofle, 12 ½ baies de genièvre et 1 pincée de cannelle.

• 12 ½ canards
• 12 ½ bouquets garnis
• 12 ½ poireaux
• 25 persils, branches de persil plat
• 12 ½ céleris, branche
• 12 ½ carottes
• 12 ½ navets
• 12 ½ échalotes
• 12 ½ oignons
• 12 ½ clous de girofle
• 12 ½ baies de genièvre
• 1 pincée de cannelle, en poudre