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Canelé bordelais
Ingrédients
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 50 g de beurre
- 130 g de farine de blé
- 250 g de sucre, sucre de canne
- 2 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
- 1 cl d'extrait de vanille
- extrait d'amande amère au goût, extrait d'amande amère
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de rhum
- 10 cl de liqueur d'orange
Préparation
- Faire bouillir à feu doux 50 cl de lait demi-écrémé avec 50 g de beurre et 1 gousse de vanille fendue.
- Pendant ce temps, mélanger dans un récipient haut 130 g de farine de blé et 250 g de sucre.
- Ajouter 2 œufs et 2 jaunes d'œufs en fouettant pour obtenir une pâte épaisse.
- Quand le mélange est homogène, ajouter petit à petit le lait chaud en continuant à battre.
- Laisser la pâte refroidir à température ambiante, recouverte d'un linge.
- Ajouter 10 cl de rhum, 10 cl de liqueur d'orange, 1 cl d'extrait de vanille, extrait d'amande amère au goût et 1 sachet de sucre vanillé.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 h.
- Beurrer les moules à canelés.
- Battre la pâte, puis la verser dans les moules en ne les remplissant pas entièrement (laisser ½ cm).
- Cuire au four chaud à 300 °C pendant 10 minutes.
- Baisser le feu (180 - 200 °C) et cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le fond soit brun et cerclé de noir.
- Sortir les canelés du four et attendre leur refroidissement avant de démouler.