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Canjeero (crêpes somaliennes)
Ingrédients
- 1250 g de farine de blé
- 630 g de farine à levure incorporée, farine à gâteaux avec levure incorporée
- 5 c. à café de levure de boulanger, sèche active
- 5 c. à soupe de sucre
- 375 cl d'eau, tiède
- sel au goût, au goût
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger 1250 g de farine de blé et 630 g de farine à levure incorporée.
- Dans un petit bol, mélanger 5 c. à café de levure de boulanger et 5 c. à soupe de sucre avec le tiers de 125 cl d'eau tiède. Laisser reposer quelques minutes pour activer la levure : le mélange doit devenir mousseux.
- Verser le mélange à la levure dans le grand saladier avec les farines.
- Ajouter progressivement le reste de 250 cl d'eau tiède en fouettant sans arrêt pour obtenir une pâte lisse, de la consistance d'une pâte à crêpes.
- Couvrir le saladier d'un torchon propre ou de film alimentaire et laisser fermenter au moins 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et soit légèrement bulleuse.
- Une fois la fermentation terminée, ajouter sel au goût à la pâte et bien mélanger.
- Préchauffer une plaque ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Verser une louche de pâte sur la plaque chaude pour former une crêpe ronde, de la taille souhaitée.
- Cuire la crêpe d'un côté jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient pris. La retourner et cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Recommencer avec le reste de la pâte, en huilant la plaque ou la poêle si besoin pour éviter que ça colle.
- Servir chaud, avec du miel, du beurre ou du thé somalien.