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Cao lầu (nouilles vietnamiennes au porc et aux herbes)
Ingrédients
- 1950 g de porc à mijoter
- 980 g de nouilles de riz, type Hokkien, non cuites
- 980 g de germes de soja
- 26 gousses d'ail, écrasées
- 6 ½ c. à café de cinq-épices, chinois
- 6 ½ c. à soupe de sauce soja
- 6 ½ c. à café de sucre
- 1 pincée de bouillon de poule, bouillon de poule en poudre
- curcuma au goût, en poudre, pour la couleur
- 13 c. à soupe d'huile de tournesol
- 163 cl d'eau
- laitue au goût
- herbes fraîches asiatiques au goût, basilic, coriandre…
- piment frais au goût, haché, type serrano
- crouton de pain au goût
- oignon vert au goût, haché
Préparation
- Chauffer 13 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle avec curcuma au goût.
- Ajouter 1950 g de porc à mijoter, 26 gousses d'ail, 6 ½ c. à soupe de sauce soja, 1 pincée de bouillon de poule et 6 ½ c. à café de cinq-épices. Faire revenir 3 minutes.
- Ajouter une cuillère à soupe de 33 cl d'eau et 6 ½ c. à café de sucre, puis faire revenir encore 2 minutes.
- Retirer du feu et réserver.
- Porter à ébullition une casserole d'130 cl d'eau. Ajouter 980 g de germes de soja et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirer les germes de soja, ajouter 980 g de nouilles de riz et cuire les nouilles 2 minutes.
- Disposer les nouilles dans un bol sur laitue au goût et herbes fraîches asiatiques au goût. Ajouter le porc, crouton de pain au goût, piment frais au goût et oignon vert au goût.