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Cao lầu (nouilles vietnamiennes au porc et aux herbes)
Ingrédients
- 2930 g de porc à mijoter
- 1460 g de nouilles de riz, type Hokkien, non cuites
- 1460 g de germes de soja
- 39 gousses d'ail, écrasées
- 10 c. à café de cinq-épices, chinois
- 10 c. à soupe de sauce soja
- 10 c. à café de sucre
- 1 pincée de bouillon de poule, bouillon de poule en poudre
- curcuma au goût, en poudre, pour la couleur
- 19 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 244 cl d'eau
- laitue au goût
- herbes fraîches asiatiques au goût, basilic, coriandre…
- piment frais au goût, haché, type serrano
- crouton de pain au goût
- oignon vert au goût, haché
Préparation
- Chauffer 19 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle avec curcuma au goût.
- Ajouter 2930 g de porc à mijoter, 39 gousses d'ail, 10 c. à soupe de sauce soja, 1 pincée de bouillon de poule et 10 c. à café de cinq-épices. Faire revenir 3 minutes.
- Ajouter une cuillère à soupe de 49 cl d'eau et 10 c. à café de sucre, puis faire revenir encore 2 minutes.
- Retirer du feu et réserver.
- Porter à ébullition une casserole d'195 cl d'eau. Ajouter 1460 g de germes de soja et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirer les germes de soja, ajouter 1460 g de nouilles de riz et cuire les nouilles 2 minutes.
- Disposer les nouilles dans un bol sur laitue au goût et herbes fraîches asiatiques au goût. Ajouter le porc, crouton de pain au goût, piment frais au goût et oignon vert au goût.