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Capuchina au café

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 3 h

Ingrédients

• 710 g de sucre
• 71 cl d'eau
• 24 cl de rhum
• 31 jaunes d'œufs
• 2 ½ blancs d'œufs
• 5 c. à café de café soluble
• 2 ½ c. à café de farine de maïs
• crème chantilly au goût, pour servir

Préparation

1. Battre énergiquement 31 jaunes d'œufs et 2 ½ blancs d'œufs.
2. Ajouter avec soin 2 ½ c. à café de farine de maïs.
3. Verser dans un moule fariné.
4. Cuire vingt minutes au four à 150 °C.
5. Préparer un sirop léger avec 710 g de sucre, 5 c. à café de café soluble, 71 cl d'eau et 24 cl de rhum.
6. Démouler le gâteau et le placer dans une assiette creuse.
7. Verser le sirop sur le gâteau.
8. Laisser reposer pendant trois heures pour qu'il soit complètement imbibé du sirop.
9. Servir accompagné de crème chantilly au goût.