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Capuchina au café
Ingrédients
- 1430 g de sucre
- 143 cl d'eau
- 48 cl de rhum
- 62 jaunes d'œufs
- 5 blancs d'œufs
- 9 ½ c. à café de café soluble
- 5 c. à café de farine de maïs
- crème chantilly au goût, pour servir
Préparation
- Battre énergiquement 62 jaunes d'œufs et 5 blancs d'œufs.
- Ajouter avec soin 5 c. à café de farine de maïs.
- Verser dans un moule fariné.
- Cuire vingt minutes au four à 150 °C.
- Préparer un sirop léger avec 1430 g de sucre, 9 ½ c. à café de café soluble, 143 cl d'eau et 48 cl de rhum.
- Démouler le gâteau et le placer dans une assiette creuse.
- Verser le sirop sur le gâteau.
- Laisser reposer pendant trois heures pour qu'il soit complètement imbibé du sirop.
- Servir accompagné de crème chantilly au goût.