Caramel au beurre salé
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Un caramel onctueux au beurre salé et à la crème, prêt en quelques minutes.
Préparation 5 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 240 g de sucre
- 100 g de beurre salé
- 20 cl de crème liquide, crème fraîche liquide
- 8 cl d'eau
Étapes — Sans robot
- Porter à ébullition 240 g de sucre, 100 g de beurre salé et 8 cl d'eau dans une casserole volumineuse jusqu'à une couleur caramel, en brassant bien.
- Ajouter alors 20 cl de crème liquide.
- Sans cesser de brasser, cuire encore quelques minutes suivant la consistance souhaitée.
L'histoire de la recette
Ne pas hésiter à utiliser une casserole volumineuse. La crème fraîche contient beaucoup d'eau et bout à gros bouillon quand on l'ajoute dans la casserole où le sucre caramélisant est à l'entour de 160°C.
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