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Caramel au beurre salé

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 18 bocals · préparation 5 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 4320 g de sucre
• 1800 g de beurre salé
• 360 cl de crème liquide, crème fraîche liquide
• 144 cl d'eau

Préparation

1. Porter à ébullition 4320 g de sucre, 1800 g de beurre salé et 144 cl d'eau dans une casserole volumineuse jusqu'à une couleur caramel, en brassant bien.
2. Ajouter alors 360 cl de crème liquide.
3. Sans cesser de brasser, cuire encore quelques minutes suivant la consistance souhaitée.