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Caramel au beurre salé

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 24 bocals · préparation 5 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 5760 g de sucre
• 2400 g de beurre salé
• 480 cl de crème liquide, crème fraîche liquide
• 192 cl d'eau

Préparation

1. Porter à ébullition 5760 g de sucre, 2400 g de beurre salé et 192 cl d'eau dans une casserole volumineuse jusqu'à une couleur caramel, en brassant bien.
2. Ajouter alors 480 cl de crème liquide.
3. Sans cesser de brasser, cuire encore quelques minutes suivant la consistance souhaitée.