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Caramel au beurre salé

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 27 bocals · préparation 5 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 6480 g de sucre
• 2700 g de beurre salé
• 540 cl de crème liquide, crème fraîche liquide
• 216 cl d'eau

Préparation

1. Porter à ébullition 6480 g de sucre, 2700 g de beurre salé et 216 cl d'eau dans une casserole volumineuse jusqu'à une couleur caramel, en brassant bien.
2. Ajouter alors 540 cl de crème liquide.
3. Sans cesser de brasser, cuire encore quelques minutes suivant la consistance souhaitée.