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Caramel au beurre salé

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 31 bocals · préparation 5 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 7440 g de sucre
• 3100 g de beurre salé
• 620 cl de crème liquide, crème fraîche liquide
• 248 cl d'eau

Préparation

1. Porter à ébullition 7440 g de sucre, 3100 g de beurre salé et 248 cl d'eau dans une casserole volumineuse jusqu'à une couleur caramel, en brassant bien.
2. Ajouter alors 620 cl de crème liquide.
3. Sans cesser de brasser, cuire encore quelques minutes suivant la consistance souhaitée.