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Caramel au beurre salé

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 41 bocals · préparation 5 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 9840 g de sucre
• 4100 g de beurre salé
• 820 cl de crème liquide, crème fraîche liquide
• 328 cl d'eau

Préparation

1. Porter à ébullition 9840 g de sucre, 4100 g de beurre salé et 328 cl d'eau dans une casserole volumineuse jusqu'à une couleur caramel, en brassant bien.
2. Ajouter alors 820 cl de crème liquide.
3. Sans cesser de brasser, cuire encore quelques minutes suivant la consistance souhaitée.