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Caramel au beurre salé

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 45 bocals · préparation 5 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 10800 g de sucre
• 4500 g de beurre salé
• 900 cl de crème liquide, crème fraîche liquide
• 360 cl d'eau

Préparation

1. Porter à ébullition 10800 g de sucre, 4500 g de beurre salé et 360 cl d'eau dans une casserole volumineuse jusqu'à une couleur caramel, en brassant bien.
2. Ajouter alors 900 cl de crème liquide.
3. Sans cesser de brasser, cuire encore quelques minutes suivant la consistance souhaitée.