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Caramel au beurre salé

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 bocals · préparation 5 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 11520 g de sucre
• 4800 g de beurre salé
• 960 cl de crème liquide, crème fraîche liquide
• 384 cl d'eau

Préparation

1. Porter à ébullition 11520 g de sucre, 4800 g de beurre salé et 384 cl d'eau dans une casserole volumineuse jusqu'à une couleur caramel, en brassant bien.
2. Ajouter alors 960 cl de crème liquide.
3. Sans cesser de brasser, cuire encore quelques minutes suivant la consistance souhaitée.