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Caramel au beurre salé

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 50 bocals · préparation 5 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 12000 g de sucre
• 5000 g de beurre salé
• 1000 cl de crème liquide, crème fraîche liquide
• 400 cl d'eau

Préparation

1. Porter à ébullition 12000 g de sucre, 5000 g de beurre salé et 400 cl d'eau dans une casserole volumineuse jusqu'à une couleur caramel, en brassant bien.
2. Ajouter alors 1000 cl de crème liquide.
3. Sans cesser de brasser, cuire encore quelques minutes suivant la consistance souhaitée.